Rodaballos en los tanques de engorde. Nótese que adquieren una coloración similar a la del fondo.

40% cuando alcancen los 20 días; además, es necesario controlar los niveles de oxígeno, aireación, así como de gases como el NO2 y el NO₃.
   El proceso se suele llevar a cabo en tanques circulares negros o gris oscuro, con la base cónica, conocidos como de tipo inglés, con entrada de agua tangencial a la superficie y una rejilla en la salida, situada normalmente en el centro del tanque, para evitar la salida de las larvas. El cultivo se realiza con unas densidades de individuos de entre 30 y 40 larvas por litro de agua en cada tanque.
   Las larvas se pueden producir en cultivo intensivo o bien en extensivo o semiextensivo (basado en bajas densidades de individuos en grandes tanques). En España está prácticamente generalizado el uso de cultivos intensivos para el desarrollo larvario.
   Después de la eclosión del huevo, la larva se alimenta durante aproximadamente 7 días del saco de vitelo que porta al nacer.

Los tanques de engorde (de la figura de la izquierda) se cubren para evitar el estrés de los peces.

Esta es una fase bastante crítica y las mortalidades pueden ser elevadas, aunque las mayores se producen entre los días 5 y 13, cuando las larvas miden entre 4 y 7 mm de longitud.
   La alimentación de las larvas se realiza con zooplancton producido en la propia planta, inicialmente a base de rotíferos, (Brachiomus plicatilis), alimentado con variedades de fitoplancton que proporcionarán ácidos grasos esenciales para el desarrollo del rodaballo. A partir de los 6-8 días se alimentan con Artemia salina. El crecimiento de las larvas es muy rápido y pasa de 2,7 – 3 mm (peso aproximado medio de 0,2 gramos) a unos 35 mm en 90 días, con un peso aproximado medio de 2 gramos.
   El rodaballo es un animal bentónico y por ello su forma aplanada, por este motivo durante el desarrollo larvario se produce una metamorfosis que afecta a la simetría bilateral del animal y por la cual el ojo derecho migra hacia el lado izquierdo, quedando un lado sin ojo que progresivamente perderá la pigmen