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| Remolacha:
raíces con calidad tecnológica
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La remolacha azucarera puede considerarse como el cultivo clave para los regadíos de la mitad norte de España. La existencia de una interprofesional activa garantiza la rentabilidad del cultivo, siempre que se utilice la adecuada tecnología de producción. En una agricultura competitiva, |
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• Dejar parte de la raíz en el suelo reduce la cosecha. • Las raíces rotas, con heridas o excesivamente descoronadas aumentan las pérdidas en azúcar. La limpieza es la operación con la que se elimina la tierra adherida a las raíces |
bajar los costes de producción resulta prioritario, y en el caso de la remolacha estos costes están directamente relacionados con la recolección y el transporte de las raíces, pero, por otra parte, la adecuada calidad tecnológica de la raíces entregadas permite mejorar los procesos industriales que se realizan para extraer el azúcar. En las líneas que siguen se pretende dar una idea de la forma en la que se debe de realizar la recolección de manera que se minimicen los costes, pero consiguiendo unas raíces con la adecuada calidad tecnológica y bajo contenido de tierra. La recolección comprende el conjunto de operaciones que se realizan para extraer la raíz del campo dejándola en condiciones para su presentación en la azucarera Fases del proceso El descoronado y pelado es la operación por la que se eliminan las hojas y la parte aérea de la raíz donde se insertan (cabeza). La raíz de remolacha debe presentarse sin hojas ni restos de ellas: • Por su nulo contenido en azúcar. • Porque aumenta los descuentos. • Porque su presencia favorece las fermentaciones y dificulta el proceso tecnológico de extracción de azúcar. El arranque es la operación con la que se extraen las raíces enteras de manera que la parte de cola que queda en el terreno sea mínima, ya que |
y los terrones y
piedras que las acompañan, con el objeto de: • Reducir el descuento en la azucarera. • Disminuir los costes de transporte. • Evitar extraer nutrientes del campo que habrá que reponer con abono. • Limitar la difusión de plagas y enfermedades. Haciendo las cosas bien Con independencia del sistema de propulsión utilizado y del número de líneas que la máquina pueda recoger en una pasada, hay una acierta similitud en los procesos de descoronado, arranque y limpieza que condicionan la calidad tecnológica de las raíces cosechadas. Así, el descoronado se considera bien hecho cuando se corta horizontalmente la raíz por la base de inserción de las hojas. Será defectuoso cuando
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