Candida sake es un microorganismo epifítico de diversos materiales vegetales (manzanas, uvas, tomates, etc.) y no se encuentra asociada a animales de sangre caliente. Fotografía nº 4.
   La cepa de Candida sake, muestra una gran capacidad inhibidora del desarrollo de las principales enfermedades de postcosecha tanto en manzanas como en peras. Fotografía nº 5 y 6. Esta cepa de levadura está muy adaptada a las bajas temperaturas y a las condiciones de atmósferas modificadas que son las habituales en las Centrales Hortofrutícolas. Obteniéndose, en estas condiciones, óptimos resultados en el control de un gran número de hongos patógenos causantes de podredumbres en diversas variedades de fruta en postcosecha. En condiciones de conservación de la fruta en atmósfera controlada, la cepa de C. sake a la concentración de 2.4 x 106 ufc/ml, mostró una excelente capacidad de reducción de la podredumbre causada por Penicillium expansum. A la concentración de 3% de O2, el antagonista mostró la máxima capacidad de control, obteniéndose niveles del 97% de reducción de la podredumbre.
   Con la finalidad de evaluar su efectividad en aplicaciones prácticas comerciales, se han realizado ensayos en colaboración con la empresa de agroquímicos Sipcam Inagra SA, detentora de los derechos de explotación de la cepa C. sake y con la supervisión del Sr. J. García de Otazo del Servicio de Protección de los Vegetales del DARP de

Lleida, aplicando una concentración de 107 ufc/ml del agente de biocontrol mediante drencher a la fruta recién recolectada. Después de 5 meses de conservación en atmósfera controlada, se observó que la fruta tratada con Candida sake mostraba una gran capacidad de control de las principales enfermedades de postcosecha, incluso mejor que la obtenida con la dosis de empleo habitual de un fungicida de postcosecha. Los niveles de podredumbre de ambos tratamientos fueron estadísticamente inferiores a los observados con la fruta sin ningún tratamiento. (Figura 1).

   BIBLIOGRAFÍA
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