A partir de 1.960, y coincidiendo con la extinción de los bancos naturales, los ostricultores gallegos proceden a la importación masiva de semilla de ostra, procedente de Francia, para su engorde en batea; desarrollando una técnica específica para este sistema de cultivo, que ha dado unos extraordinarios resultados.

El momento de la fijación es el periodo crítico para los cultivadores.
   El ciclo de reproducción de la ostra es relativamente amplio, extendiéndose desde la primavera hasta el otoño, aunque de manera generalizada la máxima actividad reproductora se presenta en el mes de junio, en el que la

Biología

   La ostra es un bivalvo hermafrodita alternativo, de tal manera que en su primera maduración se comporta como macho, la siguiente como hembra, posteriormente vuelve a ser macho y así sucesivamente toda su vida.
   De manera general, en los moluscos, la fecundación se realiza en el exterior al ponerse en contacto entre sí los elementos sexuales liberados al medio por los reproductores machos y hembras. El huevo fecundado da lugar a una larva planctónica que permanece errante hasta el momento de realizar la metamorfosis. Por el contrario, en el caso de la ostra, los óvulos son fecundados en la cavidad branquial de la hembra y permanecen en incubación por un

   La ostra es uno de los mariscos que, a pesar de su cartel en el mercado, no tiene toda la aceptación que realmente es de esperar debido a la dificultad que presenta para abrir y la falta de conocimiento, o falta de ayuda por parte del pescadero para indicar como hacerlo, por lo que el consumidor es reacio a adquirir el producto con la asiduidad que desearía.

temperatura del agua se sitúa alrededor de los 20ºC.
   En las zonas ostrícolas gallegas, la Ostra Plana, alcanza el tamaño comercial (6-7 cm) a los 24 meses (en condiciones óptimas en 18 meses y en condiciones no muy buenas en unos 30). La Ostra Plana en Galicia conoce su madurez sexual y capacidad reproductiva a finales del primer año de vida y comienzos del segundo, si bien esta posible primera puesta no logra los niveles de producción y viabilidad de las puestas sucesivas, de ejemplares con 2 ó más años de edad.
   Las ostras son capaces de soportar rangos de temperatura entre los 4 y los 22ºC, pero el óptimo para su desarrollo está comprendido entre 15-20ºC; la salinidad aconsejable se sitúa entre

Obtención de semilla
   El primero y, tal vez, el principal problema con que se encuentra el ostricultor es la obtención de semilla dada su carencia en el mercado y la falta de suministro regular. Está prohibida la pesca de semilla natural. El sistema normal de aprovisionamiento es su adquisición en Hatcherys dependientes en unos casos de la Administración y en otros de empresas privadas. No obstante, si la batea no está cargada a tope en la época de la reproducción natural y las