trigo duro + Anuncio Turbas G.F.

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peso específico pueden definirse los siguientes umbrales:
   Pe < 78 kg/hl: deficiente
   78 kg/hl Pe < 82 kg/hl: normal
   Pe > 82 kg/hl: excelente
   Peso de los 1000 granos: Es un factor relacionado con la producción y calidad,

El conocimiento del nivel de cenizas es de gran importancia en la industria semolera, debido a su relación con la calidad y el rendimiento de sémola, que será mayor a medida que el porcentaje de cenizas es más bajo. El contenido medio de cenizas del grano de trigo es alrededor del 1,8% sobre la materia seca. En el contenido en

que tiene gran interés en los ensayos de técnicas agronómicas. Permite caracterizar una variedad y poner en evidencia anomalías producidas en el grano durante su formación, tal como el asurado, así como estudiar la influencia de los tratamientos realizados al cultivo o de las condiciones climáticas durante el mismo. Un final de ciclo vegetativo con condiciones de humedad y temperatura no excesivamente elevadas, permite que el grano

materias minerales del grano influyen factores genéticos, edáficos, climáticos, agronómicos, fisiológicos y los tratamientos tecnológicos de transformación. No existe correspondencia estricta entre las materias minerales y las cenizas, pero se consideran similares dado que las diferencias son mínimas.
Proteínas: La determinación de las proteínas puede hacerse mediante el análisis del nitrógeno amoniacal por el método

alcance un mayor tamaño, por lo que cada grano aporta más cantidad bruta de endospermo y por tanto más sémola.
   Humedad: Presenta un interés tecnológico, pues de ella depende la elección del momento de la recolección, el secado, el almacenamiento y su transformación industrial. Además tienen un interés analítico, dada la necesidad de referir todos los resultados de los análisis a una base fija que se puede expresar en materia seca o en un contenido de agua estándar. El valor comercial del trigo depende también de la humedad, existiendo grandes diferencias económicas según el porcentaje de humedad del grano. Existen unos límites máximos de humedad, tanto para la buena conservación del grano como para las transacciones comerciales, siendo este de 14,5%.
   2.- Criterios de calidad química
   Cenizas: Representan el contenido en sales minerales del trigo, expresado en tanto por ciento.

Kjeldahl, multiplicándose el valor de nitrógeno obtenido por 5,7 para deducir el contenido total de proteínas, expresado en porcentaje del peso total. En la actualidad existen métodos más rápidos, pero menos precisos, como la absorción de radiaciones ultravioleta o por reflectancia de radiación infrarroja cercana. La can-

Ensayo de variedades de trigo duro en Andalucía.

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