Las cookies nos ayudan a ofrecer nuestros servicios. Al utilizar nuestros servicios, aceptas el uso de cookies. Más información

El Institut del Cava ha celebrado una cata en la Escuela de Hostelería Castillo del Marqués en Málaga

11/02/2009

El Institut del Cava ha celebrado una cata en la Escuela de Hostelería Castillo del Marqués en Málaga · Alumnos del Ciclo Medio de Cocina y del Ciclo Medio de Restauración de la Escuela han catado varios cavas en función de la crianza, del contenido de azúcar, así como los llamados cavas de nueva generación Málaga, 11 de febrero de 2009.- El Institut del Cava ha celebrado una cata de cavas con los alumnos del Ciclo Medio de Cocina y del Ciclo Medio de Restauración de la Escuela de Hostelería Castillo del Marqués en Torre del Mar- Málaga. El conductor del evento ha sido el enólogo Antonio Cantos, que ha explicado las características genéricas del cava, los tipos de uva que se utilizan y la forma de elaboración. En la cata se han probado un total de 8 cavas diferentes con el objetivo de que los asistentes distinguieran entre las distintas variedades, así como los momentos de consumo y posibilidades de maridaje con distintos platos. Para empezar, se han catado cuatro Cavas en función de su contenido de azúcar y con un máximo de 24 meses de crianza; desde un Brut Nature, pasando por el Cava Brut, semi seco hasta el Cava Dulce. La cata ha continuado con la presentación de los Cavas de Nueva Generación o Vinificaciones Especiales, donde se han degustado 4 cavas completamente diferentes entre sí, desde monovarietales, pasando por fermentaciones en barrica y terminando por los rosados, con el objetivo de mostrar la gran diversidad y versatilidad del Cava. Un cava para cada momento La principal conclusión ha sido que los distintos cavas pueden maridar con los cuatro sabores principales (salado, ácido, amargo y dulce), de manera que es perfectamente posible acompañar una comida completa con cava, desde el aperitivo hasta el postre, pasando por los pescados e incluso las carnes rojas. Esta cata es una de las acciones de la campaña de comunicación de tres años, co-financiada por la Comunidad Europea y el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, que el Institut del Cava está realizando en España y en países de la Unión Europea como Polonia, Reino Unido y Alemania, con el objetivo de dar a conocer la cultura del cava, demostrar todas las posibilidades gastronómicas de estos vinos de calidad y distintos momentos de consumo. Se han realizado catas en diferentes ciudades como Valladolid, Vigo, Málaga, Valencia, Madrid, Bilbao, Sevilla, Palma de Mallorca y Benalmádena. Institut del Cava El Institut del Cava es la asociación profesional formada por empresas elaboradoras de cava. Su principal objetivo es la promoción de la cultura del cava, colaborando en el desarrollo de la industria y potenciando su imagen, tradición y prestigio. Actualmente cuenta con 80 empresas asociadas que representan el 90% de la producción total y el 95% de las exportaciones de cava. Contacto de prensa: Europa Press Comunicación Manuel Recio 91.359.26.00 / 600.90.55.93 manuelrecio@europapress.es

Noticias